600 grs. de bistec de avestruz
50 grs. de mantequilla
sal y pimienta
2 cebollas medianas

1 vaso de vino tinto o rancio
1 picada pequeña de pan, almendras, avellanas y piñones
80 grs. de pasas

Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego con mantequilla.
Una vez doradas, añadir la picada y la carne salpimentada, dándole un par de vueltas.
Dejar enteros algunos piñones.
Cuando la carne empiece a estar hecha (5 minutos), añadir el vino y las pasas. Bajar el fuego y dejar quince minutos más.
Retirar los filetes y poner en plato, y poner la salsa en la batidora, dejando algunas pasas y piñones.
Triturar el resto, corregir de sal y acompañar la carne con la salsa y las pasas y piñones enteros.
Servir