1 pintada
4 cucharadas de mantequilla
1 limón
1/2 vaso de zumo de naranja

2 naranjas
2 cucharadas de coñac
sal
pimienta

Chamuscar la pintada, cortarla en cuatro trozos y salpimentarla.
Fundir la mantequilla en una cazuela y freir los trozos, dorándolos por todos los lados. Cuando esten doraditos, bajar el fuego, tapar la cazuela y cocer unos 15/20 minutos para que se cuezan por dentro.
Mientras exprimir el zumo de limón y mezclarlo con el zumo de naranja. Reservar.

Cuando la pintada este cocida, retirarla de la cazuela, disponer los trozos en una fuente de servir y mantenerla caliente.

Verter el coñac en la cazuela aún caliente, encenderlo y cuando se apague la llama completamente, agregar el zumo de naranja y limón.

Cocer solo durante un par de minutos para que no se pierda el intenso sabor de las frutas. Verter la salsa sobre la pintada y servir.