· 1 k de chuletas de cordero
· 200 g de champiñón
· ½ cebolla
· sal
· aceite
· 7 cucharadas de harina
· ¾ l de leche
· salsa de tomate

Marcar las chuletas sazonadas en una sartén con unas gotas de aceite, reservar.
Picar la cebolla y el champiñón e incorporarlo a una sartén con aceite, sazonar y rehogar unos minutos, añadir la harina, incorporar la leche poco a poco, hasta obtener una bechamel espesa, rectificar de sal.
Una vez hecha la bechamel sacamos del fuego y cubrimos con ella las chuletas dejándolas enfriar en una fuente untada con un poco de aceite para que no se peguen.
Cuando estén frías, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite muy caliente.
Disponer las chuleta en un plato acompañadas de salsa de tomate