PULARDA RELLENA DE FRUTAS AL CAVA

1 pularda de 2 kg.,
1 botella de buen cava,
6 manzanas reinetas,
1/2 kg. de uvas,
4 cucharadas de aceite de oliva,
50 gr. de mantequilla,
Sal y pimienta negra.

Limpiar perfectamente la pularda, tanto por fuera para que no quede ningún pelo como por dentro; extrayendo los interiores. Salpimentar por fuera y por dentro. Rellenar con las manzanas cortadas en dados y las uvas peladas. Untarla toda ella con mantequilla y aceite de oliva y depositar en una bandeja de horno ligeramente impregnada en mantequilla.
Meter a horno moderado durante 60 u 80 minutos. Veinte minutos antes de sacar, se le rocía con el cava y se deja terminar.

El jugo del cava con la pularda se sirve en una salsera.

Se presenta decorado con unas manzanas asadas y unas uvas.