Guisar las codornices con la cebolla, las setas y la pimienta. Preparar una tartera rectangular. Untar con mantequilla. Verter la salsa en el fondo de la tartera. Desmigar las codornices. Separar las setas y verter todo, al igual que la nata y los huevos batidos. Poner un recipiente con agua fría.
Colocar la tartera y dejar hervir hasta que quede sólido. Dejar enfriar y dar la vuelta. Cortar en rodajas y servir. Si se prefiere se puede confeccionar una bechamel para colocar en el fondo del plato y encima colocar las rodajas de paté. |