Picar los puerros y la cebolla poner el aceite en una sartén grande añadir ambos ingredientes y sofreir suavemente, añadir las setas troceadas y bien limpias, dejar hacer 5 minutos, poner pimienta sal y nuez moscada, añadir el caldo y dejar hacer 1/2 hora. Triturar bien con batidora y añadir la nata batiendo otra vez. Si se desea mas ligera se puede poner algo de leche al gusto. Se recomienda servir con Boletus aestivalis crudo finamente picado, resulta exquisito. Si se desea también se pueden agregar langostinos cocidos pelados o al gusto de cada uno. |