12 huevos (10 yemas y 2 enteros)
1 poco de canela
250 grs. de la parte interior de la almendra
500 grs. De azúcar
1 cucharada de manteca de vaca
1 cucharadita de grasa de cerdo
3dl. de agua.

Poner el azúcar y un poco de canela al fuego, hasta conseguir el punto de perla. Después añadir la almendra picada, la manteca y la grasa de cerdo. Enfriar mezclándolo con las yemas bien batidas y un poco de canela en polvo.
Mover y poner a cocer en un molde forrado con papel vegetal.

Espolvorear con azúcar molida y adornar con perlas plateadas y una flor.