4 hermosos trozos de pollo
5 o 6 endibias
La clara de un huevo
Harina
200 gr. (como mínimo) de nata para montar
250 gr. de patatas, redondas, peladas, cocidas al vapor

• Mojar los trozos de pollo en la clara de huevo, pasarlos luego por harina y, en una cacerola, hacerlos dorar (sobre una nuez de mantequilla que habremos echado previamente).
• Añadir sal y pimienta.
• Una vez dorados, retirar.
• Echar en la cacerola las endibias, cortadas en trozos de 3 x 3 cm. y hacerlas "sudar" (si fuere preciso, añadir mantequilla) a fuego muy suave.
• Salar, añadir los trozos de pollo y también la nata.
• Dejar que el todo cueza a fuego muy lento una hora.
• Servir junto con las patatas al vapor.