4 paletillas de cabrito lechal de 600 g cada una
2 cabezas de ajo
1 dl de aceite de oliva
1/2 l de agua
1 ramito de tomillo
sal

Majar los ajos, el tomillo y la sal, añadir un chorro de aceite, untar las paletillas con esta mezcla e introducir en el horno unos 90 minutos, en una cocción a 180ºC. Rociar con agua y su propio jugo.