Calentar en una sartén la mitad del aceite. Saltear las escalonias peladas y picadas unos minutos. Agregar el vino tinto llevar a ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que el vino se haya reducido a la mitad y las escalonias estén tiernas.
Trocear las setas y saltearlas en una cucharada de aceite, salpimentar. Untar los medallones de solomillo con el aceite restante y ponerlos en una sartén a fuego vivo, durante 3 minutos pòr cada lado.
Salpimentar al terminar la cocción.
Servir la carne con las setas, repartir las hierbas aromáticas por encima y la salsa de vino aparte. |