Pelar y cortar las patatas en rodajas gordas y ponerlas en una cazuela a cocer en un caldo corto. Agregar la parte blanca de los puerros, partidos en tres trozos, la cebolla en cascos y un poco de sal. Dejar hervir todo ello a fuego lento 8 minutos. Entonces retirar la cazuela del fuego y escurrir el caldo, reservando un poco. Ajada: Saltear en una sartén con aceite la cebolla troceada y los ajos. Apartar del fuego y echar el pimentón, para que no se queme. Añadir el laurel, sal, un poco del caldo de pescado y calentar de nuevo. |