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HUESOS DE SANTO
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Madrid |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Azúcar |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 180 min. |
Comensales 6 |
| Estacionalidad: Noviembre |
Ingredientes
Para el mazapán:
200 gr de azúcar
100 agua
150 gr de almendra molida
Para el dulce de yema:
100 gr de azúcar
50 de agua
4 yemas de huevo |
Preparación
El mazapán: hacer un almíbar fuerte con el azúcar y el agua. Después añadir la almendra y revolver hasta formar una pasta. Dejar enfriar.
El dulce de yema: hacer más almíbar con el azúcar y el agua. Batir las yemas solas, y añadir un chorrito de almíbar mientras se revuelve. Echarlo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño maría, revolviendo hasta que se espese mucho. No dejar hervir, porque se podría cortar la crema. Dejar enfriar.
Una vez hechos el mazapán y el dulce de yema, amasar el primero y estirarlo en una superficie espolvoreada con azúcar glas. Cortar en tiras de unos 4 centímetros, y luego éstas en cuadrados. Enrollar cada cuadrado, en un tubito de un centímetro de diámetro y pegar la masa formando unos pequeños cilindros. Sacar del tubo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |