150 gr de harina
1/4 taza de agua
1/4 taza de leche
25 gr de mantequilla
2 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
1/2 taza de aceite
3 cucharadas de azúcar glass
sal

Poner en un cazo al fuego el agua, la leche, una pizca de sal y la mantequilla. Cuando comience a hervir, incorporar la harina de un golpe. Trabajar fuertemente con una cuchara de madera o una espátula hasta conseguir una masa que se despegue del cazo. Apartar del fuego y agregar la ralladura de limón y los huevos de uno en uno mezclando bien.
Calentar abundante aceite en una sartén y formar bolitas con ayuda de 2 cucharillas. Freírlas en el aceite no demasiado caliente hasta que estén doradas y se hayan inflado. Escurrir sobre papel absorbente y rellenarlos al gusto. Puede hacerlo con crema pastelera, crema de chocolate, cabello de angel etc.

Espolvorear con el azúcar glas y servirlas enseguida.