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LUBINA RELLENA
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Murcia |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Lubina |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 40 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
1 lubina de unos 2 Kg
Para el relleno:
150 gr de huevas de salmón
2 quenelles de lucio grandes
80 gr. de mantequilla
1 escalonia muy picada
1 cucharada sopera de perejil
1 cucharada de perifollo
1 cucharada de berros picados
1 cucharada de café de tomillo seco
Sal
Pimienta
2 cucharadas soperas de nata líquida
Para la salsa:
1 lechuga
1 zanahoria
1 cebolla grande
2 ramas de apio
1/4 l. vino blanco seco
250 gr. de mantequilla |
Preparación
Mezclar todos los ingredientes del relleno. Antes de retocar el aliño, comprobar que el sabor es fuerte. Moldear el relleno hasta que quede como una tripa de salchichón e introducirlo en el pescado. Envolverlo todo en las hojas de la lechuga. Atar el rollo de pescado y ponerlo en la fuente del horno con todas las verduras, previamente cortadas y rehogadas (ligeramente doradas), con una cucharada sopera de mantequilla. Mojar con vino blanco y hornear. Rociar de vez en cuando con el vino. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Para servir poner el pescado sobre la fuente de servir y abrir el envoltorio de lechuga de forma que lo rodee. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |