8 pimientos del piquillo
½ l de salsa bechamel
½ cebolla
200 g de gambas peladas (congeladas)
2 huevos cocidos
aceite
sal y pimienta

Cocer los huevos durante 10 minutos, enfriar bajo el grifo, pelarlos y picarlos.
Calentar el aceite en una sartén, incorporar la cebolla muy picada y dorar, a continuación añadir las gambas picadas y saltear, agregar el huevo picado y saltear de nuevo 1 minuto.
Una vez salteado agregar a la salsa bechamel , salpimentar, dejar enfriar y rellenar los pimientos.