½ l de leche
125 g de azúcar
75 g de harina
1 rama de canela
la piel de 1 limón

Formar un círculo con la harina y en el centro incorporar los demás ingredientes. Amasar hasta conseguir una masa fina. Cortar unos círculos de medio centímetro de grosor y seis de diámetro. Colocar en placa de pastelería y pintar con el huevo batido. Cocer a horno fuerte durante 18 ó 20 minutos.

Espolvorear, si se desea, con azúcar glass.