200 gr de grasa de capón
½ ramita de canela
4 cucharadas abundantes de azúcar
1 corteza de limón seca
¾ l de leche
1 vasito de agua
1 plato de sopas de pan duro (de varios días)
canela molida

Se pone a cocer la leche, el agua y la ramita de canela y cuando hierva se agrega la grasa del capón en trozos y la corteza del limón. Una vez transcurrido 10 minutos se retira la rama de canela y la corteza de limón y se añade el pan hecho sopas. Se deja cocer todo 10 minutos más y al cabo de este tiempo se retira el recipiente para dejar reposar la sopa. Se sirve en un plato y se espolvorea con algo de canela.

La sopa se puede tomar tibia o caliente.