250g de coles de Bruselas;
250g patatas;
1 pequeña cebolla;
200g nata fermentada;
20g grasa butírica;
sal, pimineto;
4½dl de caldo;

Limpiar las coles y cortar cada una en dos algo a lo largo. Pelar y cortar la cebolla en trozos. Pelar las patatas , lavarlas y cortarlas en trozos pequeños.
Rehorgar la grasa en una olla (a presión), añadir la cebolla, después añadir las coles y las patatas, salar y condimentar. Añadir el caldo y el agua y portar a ebullición. Dejar cocer 30' (presión: 15').
Pasar la sopa a la batidora para obtener un puré.
Añadir la nata, mezclar y comprobar el aliño.