RELLENO DE SETAS Y ALMENDRAS

250 g de setas finamente picadas
250 g de carne molida
2 pimientos morrones
100 g de almendras blanqueadas y peladas

Pique las almendras ligeramente (puede ser en licuadora a velocidad media). Muela ligeramente los pimientos morrones, el jugo de limón, la sal y la pimienta; añada finalmente las almendras y aparte todo esto en un tazón.

A fuego bajo ponga una cacerola con la mantequilla e incorpore la carne a que se dore ligeramente, sazone con sal y pimienta; ya para retirarla del fuego incorpore los ingredientes ya mezclados y agregue las setas.
Puede rellenar crepas, chiles, pollo, pavo, calabacitas, etc