16 pimientos del piquillo
½ Kg. de carne picada (ternera y cerdo)
2 cebollas
2 dientes de ajo
1,5 dl de salsa de tomate
1 dl de caldo de carne desgrasado
1 dl de aceite de oliva
1 vaso de vino oloroso seco de Jerez
½ dl de nata líquida
Sal

Poner en una cazuela medio decilitro de aceite de oliva para rehogar a fuego lento las cebollas y los ajos pelados y picados, hasta que empiecen a dorarse. Añadir entonces la salsa de tomate, el caldo y el Jerez. Probar y salar, dejando reducir la salsa durante unos diez minutos. Rehogar entre tanto en otra sartén la carne picada con el resto del aceite. Ligarla a continuación con la nata un par de minutos. Rellenar con esta farsa los pimientos de piquillo y colocarlos en la cazuela con la salsa reducida inicialmente. Dar un hervor a todo y mantenerlo a fuego lento de cinco a diez minutos.