1 Kg. de pochas
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
1 dl de aceite de oliva
Sal

Poner las pochas recién desgranadas en una cazuela, cubiertas de agua fría y con una hoja de laurel. Dejar cocer a fuego lento durante unos cuarenta y cinco minutos, hasta que estén tiernas.
Hay dos modos de aderezarlas. Uno, agregando la cebolla cortada en gajos, el pimiento verde y el tomate troceados y los dientes de ajo enteros poco después de que rompan a hervir. En este caso, añadir poco antes del fin de la cocción el pimentón y el aceite crudo.
Dos, sofreír en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el pimiento picados, el tomate troceado, el pimentón y el laurel. Incorporarlo a medio cocción para que cueza todo junto. En ambos casos se sala cinco minutos antes de apartar el guiso del fuego, para que no se endurezca.

En cualquier caso ha de servirse siempre bien caliente. Nota: Si se desea un plato más contundente se le puede agregar una codorniz o dos chuletitas de cordero o un trozo de chorizo y de panceta por cada comensal.