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MEJILLONES AL ESTILO DE AMBERES
Ubicación
| País: Bélgica |
Comunidad: |
| Típica de: Bélgica |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Mejillones |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 35 min. |
Comensales 2 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
2kg mejillones
4 a 5 tallos de apio
1 cebolla
400ml vino blanco seco
100ml nata líquida
2 yemas de huevo
zumo de limón
grasa butírica
perejil, tomillo
1hoja de laurel
pimiento, sal |
Preparación
Lavar los mejillones en agua salada y tirar estos, qui no se cierran, tampocco después los tocar. Cortar el apio en trozos y el huevo en laminas.
Fondar la grasa butírica en una olla grande y añadir el apio y la cebolla. Dejarlos estofar durante 5'. Añadir el tomillo, el perejil, el laurel y el vino. Si el vino cueza añadir los mejillones. Dejarlos cocer tapado y a fuego fuerte. Los mejillones están bien si las conchas estén abierto.
Retirar los mejillones del zumo de cocción. Verter 200 a 300ml del zumo en una cacerola. Batir las yemas de huevo, añadir la nata y añadir esta mezcla al zumo de cocción. Condimentar con mucho de pimiento, con sal y zumo de de limón. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Servir los mejillones con la salsa y patatas fritas. |
Datos del Autor