250g filete de vaca
1 cebolla
200ml cerveza negra
200ml caldo
20g pan blanco
20g grasa butírica
1 cucharada harina
1 cucharada mostaza
tomillo, canela, laurel
azúcar, pimiento, sal

Pelar la cebolla y cortarla en laminas finas. Cortar el carne en cubitos pequeños.
Fundir la grasa butírica en una olla. Añadir la cebolla y el carne. Cuando los estén dorado, añadir la cerveza, el caldo y las especias.
Mezclar la harina con un poco de agua y añadirla a la olla. Untar el pan con la mostaza y ponerlo encima la preparación. Tapar la olla y dejarlo cocer durante 2 horas al fuego lento.
Añadir una pizca de azúcar y servirlo con puré de manzanas templado y patats fritas.