600 gr Setas del cardo.
120 gr Chalotas.
4 dientes de ajo.
2 cs Perejil picado

Sin hacer mucho caso del peso de setas, en realidad usaremos las unidades necesarias que dependiendo del tamaño serán como seis hasta doce sombreros por comensal.
Limpiar con cepillo o pincel, quitar la parte sucia del tallo y limpiarlos bien. Luego cortar casi de raíz, dejando entero el sombrero. Ojo con las posibles arenas, tratarlas con el cuidado que se merecen.

Picar fino las chalotas, los dientes de ajo, y lo aprovechable de los tallos, incluso alguna seta que se nos haya roto.
Rehogar justamente con seis cs de aceite virgen en la sartén y más fácil en bajo del microondas.


En la bandeja de horno forrada con otra de papel de aluminio para facilitar la posterior limpieza vamos colocando los sombreros, con algo de sal, su parte del picado, y pintados con su aceite.
Horno ya caliente a 175 grados, regando uno o dos veces con sus jugos, unos 12 a 15 minutos en total.
Dos minutos antes de terminar espolvorear con el perejil picado.

Se presentan en fuente o platos, siempre precalentados. Se puede adornar el servicio con unas hojitas de perejil frito y crujiente.