Se rehoga la cebolla bien picada, y cuando se empiece a poner blanca, se añade el tocino, clavo y pimienta, rehogándose todo junto; una vez rehogado esto, se le añaden las setas troceadas ( Pl.ostreatus, senderuelas, B. edulis, Lepista... etc.) y los higaditos.
Una vez hecho esto, sin que se llegue a quemar, es decir con los hígaditos poco hechos, se mete la batidora, y cuando se está batiendo se le añade poco a poco el vino oloroso y se bate junto.
Alguna gente le añade también en este momento dos o tres huevos batidos, pero el que yo hice no los llevaba. Una vez todo bien triturado se mete en un molde al horno a baño maría a 180 grados hasta que esté 20 o 30 min. ( cuando se mete una aguja de lana y sale limpia).
Cuando se saca del horno se deja enfriar. Posteriormente se mete en el frigorífico, dándole una capa de mantequilla ( no margarina ).
De estar bueno si se le añade una vez batido todo, unas setas troceadas y fritas, independiente de las que se han batido y queda muy bien esos tropezones. |