800 gr. De kokotxas limpias
4 dl. de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco
De 4 a 6 cucharadas de caldo de pescado
1 diente de ajo picado
perejil picado

Sazonar las kokotxas y poner el aceite con ajo picado al fuego hasta que los ajos se doren. A continuación, añadir las kokotxas con la piel hacia arriba y agregar el vino blanco, poco a poco. Retirar la cazuela y mover para que la salsa se ligue. Cuando se vaya a servir, añadir el perejil picado y darle un hervor breve.