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CONEJO AL ESTILO FLAMENCO

Ubicación

País: Bélgica Comunidad:
Típica de: Bélgica Provincia

Características

Alimentos Base: Conejo Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 95 min. Comensales 6
Estacionalidad:

Ingredientes

1 conejo
100g ciruelas secas
50g jalea de grosellas negras
grasa butírica

Para la marinada:
1l vino blanco
3dl vinagre balsámico
1 hoja de laurel
ca. 10 granos de pimiento

Preparación

Mezclar los ingredientes de la marinada. Dividir el conejo y lo bañar en la marinada. Gardarlo en frigo para 24 a 48 horas.
Escurrir la carne en conservando la marinada. Bañar las ciruelas en agua.
Calentar grasa butírica en una cacerola, añadir la carne. Cuando la carne esté dorado, añadir agua y marinada en relación 1:1 y dejarlo cocer durante 45 minutos al fuego lento.
Escurrir las ciruelas y añadirlas a la cacerola. Dejar cocer 15 minutos más.
Poner la carne y las ciruelas sobre un plato, guardar el caldo. Verter el líquido en una cacerola.
Hacer bullir el líquido y añadir la jalea removiendo. Dejar espesar cerca de 3' al fuego lento.

A tener en cuenta

Presentación:

Servir la carne y las ciruelas con la salsa, acompañado de patas fritas.

Datos del Autor

Nombre: Johanna Damme

© Copyright 1999 - 2009. Todos los derechos reservados

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