1400 gr de pescado de roca (salmonetes, brecas, fanecas, dorados, cabrachos...)
500 gr de rape
1 cogote de merluza
12 almejas
1 cebolla
3 zanahorias
2 tomates
1/2 copa de brandy
2 puerros
200 gr de pan de sopako
3 cucharadas de aceite
agua
sal

Se pone al fuego un puchero con agua y sal y se echa media cebolla picada y un puerro. Después se añade el pescado troceado y se deja cocer 15 minutos. Apartamos el pescado, desmigado y sin espinas y el caldo lo pasamos por el chino.
Calentamos aceite y agregamos la media cebolla restante, el otro puerro, las zanahorias partidas y los tomates, pelado, troceados y despepitados. Cuando esté hecho, se pasa por la batidora y luego por el pasapurés. Se vierte en la cazuela y se deja otros 15 minutos. Se incorporan las almejas abiertas y se flambea todo con el brandy.
Se pasa a un puchero con el caldo, el pan de sopa (sopako) partido muy menudito y el pescado desmigado.