2 limones
4 melocotones
125 gr. de azúcar
1 palo de canela
2 dl de agua
unas hojas de menta

Lavar muy bien la piel de los limones y cortarlos en rodajas finas. Cocerlos en agua hirviendo con el palo de canela durante 5 minutos. Dejar enfriar y pasarlos por el chino para extraer el zumo. Mezclarlo con el vino tinto y el azúcar. Cocer durante 10 minutos a fuego suave. Agregar los melocotones pelados y cortados en gajos y continuar la cocción durante 10 minutos más. Retirar del fuego, dejar enfriar y dejar macerar durante 24 horas.

Servir los melocotones fríos, adornados con las hojas de menta o con almendras fileteadas.