300-400 g de setas.
350 cl de caldo de carne o pollo.
Sal, pimienta y una cucharada de perejil picado.

En una cacerola se preparan las setas según la receta básica 1. Se añade el caldo y se cuece unos minutos a fuego lento. Salpimentar. En el momento de servir se agrega el perejil.

Esta sopa se puede mejorar con un chorrito de vino de Jerez, vino tinto o nata agria, y añadiéndole tropezones de pan frito o pequeñas albóndigas de carne.