CREMA DE SETAS

300 g de setas preparadas
Una cucharada de harina
375 cl caldo de carne
Una yema de huevo.
4 cucharadas de nata líquida.
2 cucharadas de mantequilla
2 dos cucharadas de perejil picado y un poco de nuez moscada.
Sal y pimienta.

Las setas estofadas se espolvorean con la harina. Se añade el caldo removiéndolas, se cuece unos minutos a fuego lento y se apartan. Se mezcla la yema con la nata líquida y se vierte en la crema removiéndola constantemente. Salpimentar.

Antes de servir se derrite la mantequilla en la crema, se añade el perejil y se condimenta con un poquito de nuez moscada.