RAGÚ DE SETAS Y ALMEJAS

500 g de setas preparadas
250 g de almejas, limpias y sin cáscaras.
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de aceite.
1 1/2 cucharadas de harina.
100 cl caldo de carne.
100 cl de vino blanco.
El zumo de medio limón.
3 cucharadas de nata líquida
Sal y pimienta

En una cacerola se derrite la mantequilla con el aceite. Se añade la harina, se sofrie un momento y dándole vueltas con un batidor se echan poquito a poco el caldo y el vino sin dejar de remover para que no se forman grumos. Se deja cocer a fuego lento 5 minutos. Entonces se agregan las setas, las almejas y el zumo de limón.
Se salpimienta y se deja a fuego lento unos minutos más. En el momento de servir se añade la nata líquida.