PECHUGA DE POLLO CON COLMENILLAS Y NUECES

4 mitades de pechuga de pollo.
12 o más colmenillas (Morchella spp).
3 cucharadas de aceite.
1 cucharada de jamón serrano, muy picado.
150 cl caldo de pollo.
4 cucharadas de nata líquida.
100 gramos de nueces, tostadas y troceadas.
1 cucharada de mantequilla.
Un chorrito de coñac.
Sal y pimienta.

Se fríen las pechugas unos 2-3 minutos por cada lado. Se añaden las colmenillas, el jamón serrano, el coñac y el caldo. Se salpimienta, se cuece unos 10 minutos a fuego medio y se apaga el calor. Se agrega la nata líquida y se derrite la mantequilla en la salsa.

En el momento de servir se espolvorea con las nueces.