NÍSCALOS O BOVISTAS REBOZADOS

Sombreros de níscalo, o lonchas de bovista joven.
2 huevos, batidos.
Harina.
Pan rallado.
Aceite.
Sal y pimienta.

Se salpimientan las cabezas de níscalo o las lonchas de bovista. Se pasan por la harina, después por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado. Se fríen por ambos lados hasta que estén dorados.
El pan rallado se puede mezclar con perejil y ajos muy picados, con almendras o nueces ralladas, o con semillas de sésamo para variar de sabor.