SETAS AGRIDULCES

1 kg de setas, en trozos grandes.
2 cebollas, en rodajas finas.
500 cl de vinagre.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de sal.
1 cucharada de pimienta blanca, en grano.
2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla.
1 cucharada de pimienta Jamaica.
5-6 clavos, o 7 dientes de ajo, enteros.
2 hojas de laurel.

Las setas se guisan en un poco de agua unos 2 minutos. Se vierten en un colador y se lavan al chorro del grifo de agua fría.
Se colocan junto con las cebollas en un frasco de cristal grande u otro recipiente adecuado.
Se hierve el vinagre con el resto de los ingredientes y se cuece unos minutos. Se vierte encima de las setas aún bien caliente (las setas deben quedar completamente cubiertas de líquido, si no hay que añadir un poco más de vinagre).

Estas setas agridulces se guardan en la nevera y se conservan unas 4 semanas.