TORTILLA DE PLEUROTUS

250 gr de Pleurotus
2 cebollas peladas y cortadas
200 gr de panceta ahumada
3/4 taza de vino blanco seco
1/2 papa hervida (por persona)
3 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada, leche

Saltee la panceta y las cebollas.
Corte los Pleurotus en rebanadas y colóquelas sobre tiras de panceta y cebollas.
Saltee todo a fuego bajo y luego agregue el vino.

Pele las papas hervidas, córtelas en juliana y ubíquelas alrededor de la sartén.
Cocínelas hasta que se pongan marron.

Bata los huevos y condiméntelos a gusto, luego agregue la leche.
Vuelque los huevos sobre las papas y la mezcla de hongos bien calientes.