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CONEJO CON CARACOLES
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: La Rioja |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Conejo |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 50 min. |
Comensales 6 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
1 conejo de 1.500 a 2.000 gr aproximadamente
1 zanahoria grande
1 cebolla
½ kg de caracoles
200 gr de tocino de jamón
1 tomate
aceite
harina
sal
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 vaso de vino blanco |
Preparación
Se limpia y trocea el conejo y se dora en una cazuela con aceite. Después se aparta y se reserva. En ese mismo aceite freímos a fuego lento la zanahoria en rodajas y la cebolla, hasta que quede transparente. Reservando el hígado, volvemos a meter el conejo en la cazuela, añadiéndole una cucharada de harina e incorporando un vaso de vino blanco. Dejamos que todo se haga a fuego lento ,e incorporamos agua si es necesario. Machacamos el hígado en un mortero y lo añadimos al guiso junto con una hoja de laurel.
En una cazuela aparte se cuecen los caracoles, se escurren, y luego se echan en una sartén donde previamente se habrán sofrito unos cuadraditos de tocino de jamón, añadimos el tomate pelado, cortado en cuadraditos y desprovisto de semillas. Dejamos que los caracoles se hagan durante unos 10 minutos, y los echamos sobre el conejo. Si es necesario rectificamos la sal. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |