FOCACIA DE BACON Y BOLETUS

Ingredientes para la masa empaste:
1 kg de harina de trigo
500 cL de agua
25 g de sal¬
10 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de azúcar

Ingredientes para la masa madre:
400 g de harina de trigo
300 cc de leche
20 g de levadura
300 g de bacón
250 g de Boletus

1. Mezclar los sólidos en bol y los líquidos por otro lado. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Reposar bien tapado 1 hora.

2. Disolver la levadura en la leche. Luego mezclar con la harina. Dejar hasta duplicar su volumen.

3. Picar los hongos y el bacón a cuadraditos. Saltear en una sartén, enfriar y reservar.

4. Mezclar el empaste y la masa madre. Amasar bien y agregar el bacón y los hongos.

5. Colocar la masa saborizada en un molde de pizza, fermentar hasta duplicar su volumen, rociar con aceite de oliva.

6. Cocinar 30 minutos a 200°C en el horno.