18 cholgas o choros maltones
1/2 kilo de queso en cubitos
1/2 kilo de longanizas (de preferencia ahumadas)
Orégano
Alambre delgado para poder maniobrarlo con el alicate

Primero debemos abrir las cholgas con un cuchillo sin separar por completo las conchas.

Luego ponemos dentro de las cholgas 1 o 2 cubitos de queso y 1 o 2 cubitos de longaniza (esto depende del porte de las cholgas) Agrega orégano a gusto

Ahora viene la parte mas divertida: Una vez agregados los ingredientes a las cholgas, cerrar las conchas y amarrar con el alambre y hacer la amarra con el alicate

Por último, poner a cocer en una olla durante 15 minutos al vapor.

Terminada la cocción acompañar con ensaladas a gusto de cada persona y papas concidas en agua con sal solamente