Horno a 350 grados. Dos moldes redondos de 6 pulgadas.
Picar los dátiles y poner en una olla con el agua y el bicarbonato cocinar a fuego alto hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En la batidora, batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa. Agregar los huevos y batir 2 minutos más. Cernir la harina con el polvo de hornear y sal. Incorporar a la mezcla anterior poco a poco a mano o a la velocidad más baja de la batidora. Agregar los dátiles con su líquido y por último las nueces. Mezclar todo bien y verter en un molde engrasado.
Hornear por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar refrescar y decorar con la cubierta de crema y naranja.
Batir el queso crema con la mantequilla. Cernir el azúcar y agregar a la mezclar anterior. Agregar el jugo de naranja, vainilla y batir bien. Enfriar en la nevera hasta que espese. Cubrir con esta mezcla el cake. |