10 plátanos bien maduros
1 1/2 libras de carne molida
1/2 taza de mantequilla
5 ajos machacados
Ají chombo al gusto
21/2 tazas de cebolla finamente picada
2 tazas de ají pimentón picado
1/2 taza de 6 onzas de pasta de tomate
1/2 taza de 6 onzas de salsa de tomate
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa china
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharada de curry
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de agua
3/4 tazas de aceitunas rellenas cortadas en rebanadas
1 cucharada de alcaparras cortadas por la mitad
1/2 taza de pasitas
1/2 taza de jugo de aceitunas

Pelar los plátanos, cortarlos en tajadas y freírlos en el aceite hasta que estén doraditos. Removerlos de la sartén y colocarlos sobre papel toalla a escurrir. Forrar el fondo y los bordes de un molde refractario de 9 x 13 x 2 pulgadas con las tajadas de plátano y reservar las restantes para la tapa.

En una paila, sofreír la carne molida en la mantequilla, separándola con el cucharón para que quede suelta. Agregar el ajo, el ají chombo, la cebolla y el ají. Luego, la pasta de tomate, la salsa de tomate, la mostaza, la salsa inglesa, la salsa china, la sal y las especias. Sofreír por 10 minutos más y agregar el agua. Cocinar a fuego lento por 20 minutos, tapado. Agregar las aceitunas, alcaparras, pasitas y el jugo de las aceitunas. Retirar del fuego, y dejar refrescar antes de hacer el pastel.

Para armarlo: Verter la carne ya fresca con cuidado sobre las tajadas de plátano en el molde. Cubrir la carne con las tajadas de plátano restantes. Precalentar el horno por 10 minutos y hornear por 15 minutos aproximadamente.

Servir de inmediato.