· 8 lomos de bacalao en su punto de sal (listos para cocinar)
· 4 tomates
· 4 dientes de ajo
· 1 chorro de vinagre balsámico
· 2 guindillas cayena
. Aceite
· Harina
· Una pizca de sal

En una sartén con aceite pasamos los lomos de bacalao enharinados previamente, unos 2 minutos por cada lado. Reservar.
Pelar, despepitar y picar en cuadritos los tomates.
Picar en láminas los ajos, y dorar en una sartén con un chorrito de aceite los ajos y las guindillas (sin quemar), incorporar los tomates picados, un chorrito de vinagre y una pizca de sal, dejar cocinar unos instantes.
Retirar las guindillas, disponer los lomos de bacalao en los platos y repartir por encima la salsa, servir caliente.

En los autoservicios, venden en zona de congelados los lomos de bacalao listos para cocinar, en su punto de sal. Es una manera rápida de tener listo el bacalao desalado.