En una sartén con aceite pasamos los lomos de bacalao enharinados previamente, unos 2 minutos por cada lado. Reservar.
Pelar, despepitar y picar en cuadritos los tomates.
Picar en láminas los ajos, y dorar en una sartén con un chorrito de aceite los ajos y las guindillas (sin quemar), incorporar los tomates picados, un chorrito de vinagre y una pizca de sal, dejar cocinar unos instantes.
Retirar las guindillas, disponer los lomos de bacalao en los platos y repartir por encima la salsa, servir caliente. |