4 cucharadas de cebolla picada
3 cucharadas de cebollina picada
3 cucharada de mantequilla
1 huevo de emús (equivalente a 10 huevos de gallina)
1/2 taza crema de batir
3 cucharadas de perejil picadito
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta en grano molida
10 tajadas de plátano maduro picadas
1 taza de queso del país rallado

Horno 350 grados.
Engrasar un molde refractario de 13 x 9 x 2. Freír los plátanos para hacer las tajadas, secarlas bien con papel toalla y luego picarlas. En una sartén con mantequilla, cocinar la cebolla.

Aparte, en un tazón, batir el huevo, la crema, la cebollina, el perejil, la sal y pimienta. Agregar las tajadas y el queso, mezclar bien y verter en el molde preparado.

Hornear hasta que se haya cuajado aproximadamente 35 minutos. La frittata puede hacerse desde el día antes.