ALCACHOFAS CON VITORIA

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Navarra Provincia

Características

Alimentos Base: Alcachofas Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 35 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

16 alcachofas
crema de patata
foie de pato
virutas de jamón ibérico
aceite de oliva
ajos
sal

Preparación

Se cuecen las alcachofas, se cortan por la mitad, se fríen a la plancha y se colocan en el plato.

Sobre ellas se echa la crema de patata (un ligero puré realizado con leche en vez de con agua) y se colocan virutas de foie de pato.

Se hace un refrito con aceite de oliva, jamón y los ajos bien picados, y se vierte sobre las alcachofas.

Datos del Autor

Nombre: Instituto Calidad Agroalimentaria de Navarra