12 alcachofas
3 cucharadas soperas de vinagre de Módena
9 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de perejil muy picado
1 limón, agua y sal

Si queremos evitarnos el procedimiento de pelado y cocción de las alcachofas, se puede preparar este exquisito plato con alcachofas de frasco. Para ello se colocan en una fuente con la parte cortada hacia arriba.

Se hace en un tazón una vinagreta disolviendo primero la sal con el vinagre y añadiendo poco a poco el aceite sin dejar de remover. Se bate bien y se rocía sobre las alcachofas.

Por último se espolvorean con perejil.