ENLASADA DE ESPÁRRAGOS DE NAVARRA CON CARABINEROS Y CIGALITAS

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Navarra Provincia

Características

Alimentos Base: Espárragos Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

8 espárragos de Navarra
2 cigalas
2 carabineros
1/2 lechuga francesa
2 cogollos de Tudela
zanahoria rallada
apio rallado
brotes de soja
un manojo de canónigos
salsa ali-oli

Preparación

Cocer el marisco en agua con sal y refrescarlo.

Disponer en una fuente todas las verduras bien lavadas y troceadas.

Colocar en el centro las puntas de espárragos y en los extremos de éstos, las colas peladas de los mariscos.

A tener en cuenta

Presentación:

Para acompañar la ensalada utilizar salsa ali-oli o una mahonesa muy ligera.

Datos del Autor

Nombre: Instituto Calidad Agroalimentaria de Navarra