MENESTRA DE VERDURAS DE NAVARRA

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: Navarra Provincia

Características

Alimentos Base: Alcachofas Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

12 alcachofas
1/2 cardo
20 judías verdes
1 hoja de acelga
4 zanahorias
1/2 kg de guisantes
Aceite de oliva virgen
Ajo
Jamón serrano
Caldo de verduras

Preparación

Las verduras se cuecen por separado para mantener los tiempos de cocción de cada una de ellas. Es mejor dejarlas al dente.

A continuación, en un recipiente de suficiente tamaño, se pone aceite y ajo picado hasta que se dore, se añade jamón serrano picado y un poco de harina.

Se echa entonces un poco de caldo y las verduras cocidas, mezclándolas con cuidado de no romperlas. Se deja hervir todo junto unos minutos.

A tener en cuenta

Presentación:

El plato se adorna con alguna verdura rebozada, un espárrago, medio huevo cocido y una loncha de jamón serrano. Se sirve caliente.

Datos del Autor

Nombre: Instituto Calidad Agroalimentaria de Navarra