1 yuca grande pelada, partida en trozos.
2 cucharadas de aceite
2 tomates grandes maduros, pelados y picados
4 tallos de cebolla larga, cortada
en trocitos
1 taza de queso campesino, rallado
Sal y pimienta al gusto

En una olla con agua y sal cocine la yuca hasta que esté blanda.

Aparte, en una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio y sofría la cebolla durante 3 minutos, añada los tomates, sazone con sal y pimienta. Cocine durante 5 minutos más.

Disponga la yuca caliente en una bandeja que pueda llevar a la mesa. Bañe con el guiso caliente y rocíe con el queso rallado. Sirva inmediatamente.