220 g de mantequilla
750 g de azúcar
6 huevos separados
1 taza de leche
2 cucharadas de harina
250 g de queso blanco duro rallado
250 g de queso amarillo duro rallado

Precalienta el horno a 350º. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa. Añade las yemas y la leche, alternándolas. Deja de batir, incorpora la harina y bate suavemente a mano con la espátula de goma.

En un recipiente aparte, bate las claras a punto de nieve y agrega los dos tipos de queso. Ahora mezcla todo con la espátula de goma en movimientos envolventes. Transfiere la mezcla al horno y hornea a 350º hasta que dore.

Una vez que esté dorada en la superficie, baja la temperatura a 250º, coloca la torta en la parte más baja del horno y déjala durante una hora aproximadamente. Inserta el palillo de madera para saber si está lista.

La torta debe estar bien fría antes de desmoldarla. Estará aún más deliciosa si esperas al día siguiente para servirla.