CHANKA DE POLLO

4 presas grandes de pollo o
1 pollo pequeño
1/2 taza de habas tiernas
4 papas grandes peladas
2 hojas de laurel
1 cebolla con colas
1 pimento morrón
sal al gusto

Las presas de pollo lavar o el pollo entero cortar por presas grandes, eliminar las menudencias, lavar y hacer cocer en un litro y medio de agua caliente con sal, agregar la cabeza de la cebolla pelada, una hoja de laurel, pimento morrón cortado en cuatro trozos grandes y sal al gusto. Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, agregar las papas lavadas y peladas.

Aparte, hacer cocer las habas con sal al gusto y esperar su cocimiento durante 20 minutos.

Las colas de la cebolla lavar y picar finamente, rociar con sal, luego hacer cocer a vapor. Una vez blandas, retirar del fuego y reservar caliente.

Servir la presa de polio, encima la porción de habas, las colas de la cebolla, una papa, su propio caldo y adornar con un pedazo de pimento morrón. La mayoría de nuestras sopas que contienen pecho, carne o hueso blanco, si gusta puede hacer cocer la noche anterior y al día siguiente colar.